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萩原珈琲は昭和の時代からず～っとハンドドリップです。

ハンドドリップは、淹れ方でずいぶん風味の変わる「難しい」方法。
だからこそ、お店それぞれの特徴がだせますよね。

ロトの構造、表面張力、穴の数、湯温、粉の量、注ぎ方、泡の大きさ、注ぐ位置、回転速度、粉で淵を作る？、灰汁の処理、まだまだ続く…

研究しても終わりのない、飽くなき追求を続けていきます！